SeaBass on Tomato Sauce / Lubina con salsa de tomate This is a recipe that Juana makes all the time and we love. It is very juicy and has a great taste.... the sauce is a plus as you can dip some bread (or a lot!!!) on the sauce! Enjoy! Ingredients: - 4-5 filets of Seabass (or any other white and meaty fish) - Onions (1/2 a big one or one small) - Green pepper (if you have it, it is optional) - Salt - Flour (1 cup) - Olive Oil - Tomato sauce Wash the fish filets well and let them dry out the water. Cut them in two or three pieces per fillet. Add salt to taste. Pour the cup of flour in a plate and spread it evenly. Dip the pieces of fish on both sides in the flour until they get a light coat of flour on them. In the meantime, heat a little of olive oil. When the oil is hot, put the pieces of fish and fry them on both sides. It will take like 3-4 minutes per side. When they are done, put them in layers in an oven safe tray. After each layer, cover the fish with the tomato sauce. For the Sauce: Fry small pieces of onion and green pepper in olive oil, when they are golden, pour in the tomato sauce and let it cook at slow fire during 5-10 minutes. ** This dish could be prepared one day to eat the next one, it will be even better! Just warm up in the oven covered with aluminum foil. Esta es una receta que Juana hace todo el rato y nos encanta. Es muy jugosa y tiene mucho sabor...la salsa es un gran extra ya que puedes untar un poquito de pan (o mucho!!!!) en la salsa! Disfruten! Ingredients: - 4-5 filetes de lubina (o cualquier otro pescado blanco y carnoso) - Cebolla (1/2 grande o una pequeña) - Pimiento verde (si se tiene, es opcional) - Sal - Harina (1 cup) - Aceite de Oliva - Salsa de Tomate Lave los filetes y quiteles bien el agua. Cortelos en dos o tres trozos por filete. Añada sal al gusto. Ponga la harina en un plato y extiendala bien. Pase los filetes por la harina por ambos lados hasta que adquieren una ligera capa de harina. Mientras tanto, caliente un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite este caliente, ponga los trozos de pescado y frialos, como 3-4 minutos por cada lado. Cuando estan hechos, vaya colocandolos en capas en una bandeja que se pueda meter al horno. Cada vez que ponga una capa de pescado, cubrala bien con la salsa de tomate. Para la Salsa: Fria cebolla y pimiento verde (opcional) en pequeños trozos en aceite de oliva. Cuando esten dorados, añada la salsa de tomate y dejela a fuego lento unos 5-10 minutos. ** Este plato puede hacerse un dia para comer al dia siguiente, estara incluso mejor! Solo hay que calentarlo en el horno cubierto con papel de aluminio.

Spanish Potato Tortilla / Tortilla Española de patatas

One of the simpliest yet one of the best and most known recipes from the Spanish cuisine.

Ingredients:

Potatoes (4 medium/large)

Eggs (5 medium/small)

Salt

Olive oil

(Onions, in some houses they add onions, we do not, but this is an option)

Peel the potatoes and cut them in small pieces. In a saucepan heat like 1 cup of olive oil and add the potatoes, fry them until soft. In a bowl, beat 5 eggs, add salt to taste. Take the potatoes and removing the excess olive oil, pour them in the bowl with the eggs. Mix well.

In another saucepan, pour a little of olive oil to make sure it is well greassed to prevent from sticking. Pour the contents of the bowl and distribute evenly. Let it cook on one side, making sure it is not sticking (they recommend to have a saucepan only to make tortillas). When it has a light brown color, and with the help of a dish (a little smaller than the saucepan) turn the omelette. Put it back on the saucepan to cook on the other side.

Enjoy!

Uno de los platos mas sencillos pero a la vez uno de los mejores y mas conocidos de la cocina española.

Ingredientes:

Patatas (4 medianas/grandes)

Huevos (5 medianos/pequeños)

Sal

Aceite de Oliva

(Cebolla, en algunas casas se utiliza, no en la nuestra, pero es una opción).

Pela las patatas y partelas en trocitos pequeños. En una sarten calienta como una cup de aceite de oliva y añade las patatas, frielas hasta que esten blanditas. En un gran cuenco, bate 5 huevos, añade sal al gusto. Coge las patatas y quitandoles el exceso de aceite, vuelcalas en el cuenco con los huevos. Mezclalo bien.

En otra sarten pon un poquito de aceite de oliva asegurandote de que toda ella esta bien engrasada para prevenir que se pegue. Vierte los contenidos del cuenco y distribuyelos bien por toda la sarten. Dejalo que se cocine por un lado, asegurandote de que no se esta pegando (recomiendan que se tenga una sarten solo para hacer las tortillas). Cuando se torna de un color dorado y con la ayuda de un plato (un poco mas pequeño que la sarten) da la vuelta a la tortilla. Ponla de nuevo en la sarten para cocinarla por el otro lado.

Disfruten!

Positive thinking / Pensamiento positivo

So, one of the (perhaps) secrets for a long life are chicken wings. The other one I think is positive thinking.

The other day I was helping Juana to swipe some hundreds of leaves from our grass area and ......as always, the wind became a little stronger.... so most of the work I already did.... was lost and we had to start over and over again....

So I made a comment "It is incredible bad luck, when I am swiping leaves, always, always, there is some wind that comes and distroys everything...." she looked at me and said... " I think it is God that thinks that you work hard and you are sweting, so he helps you to cool down sending you some breeze....".

What a difference in thinking! I looked at it from a different point of view and I was much happier... so now when the wind blows, I feel happy that somebody is thinking about me!

1. Chicken wings.

2. Positive thinking.


Entonces uno de los secretos (quizas) para una larga vida son alitas de pollo. El otro creo que es pensamiento positivo.

El otro dia estaba ayudando a Juana a barrer algunos cientos de hojas de nuestra zona de cesped.. y como siempre, el viento se hizo mas fuerte....por lo que gran parte del trabajo que habia hecho se perdio...y tuve que empezar de nuevo.

Entonces hice un comentario "Que increible mala suerte, cuando estoy barriendo hojas, siempre, siempre el viento se hace fuerte y viene y lo destruye todo".... ella me miro y me dijo "creo que es Dios que piensa que estas trabajando duro y sudando entonces para ayudarte y refrescarte te manda una brisa...".

Que diferencia de opiniones! Lo mire desde otro punto de vista y estaba mucho mas contenta... ahora cuando el viento sopla, estoy contenta de pensar que alguien piensa en mi!

1. Chicken wings.
2. Positive thinking.